Повар судовой: программа подготовки квалифицированных рабочих в колледжах Вологды

Студенты изучают сырье для приготовления пищи, оборудование камбузов судов, инвентарь, инструменты для приготовления пищи; осваивают сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, технологические карты, стандарты, процессы и операции приготовления простых и основных блюд, выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Также осваивают противопожарное оборудование и аварийное снаряжение, спасательные средства.

Основные профессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Основы физиологии и гигиены питания
• Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
• Основы культуры профессионального общения
• Организация службы на судне
• Безопасность жизнедеятельности
• Заказ и хранение продуктов и полуфабрикатов
• Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений
• Приготовление кулинарных блюд
• Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий
• Выполнение обязанностей по тревогам